1、兔肉切塊 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蔥腌制 。土豆切段加鹽腌制 。姜蒜切片 ， 干海椒切段 ， 小米椒切段 ， 芹菜切段 ， 備用 。用胡椒粉 ， 鹽 ， 味精 ， 水淀粉勾芡 ， 備用 。
2、土豆倒入油鍋中炸熟 。撈起備用 。
3、兔肉倒入鍋中炸干 。撈起備用 。
4、熱鍋冷油 ， 倒入姜蒜 ， 花椒 ， 辣椒 ， 小米椒煸炒 。
【如何做干鍋兔肉】5、倒入兔肉 ， 加白糖翻炒 。倒入土豆 ， 洋蔥 ， 芹菜 ， 加胡椒粉 ， 大量孜然粉翻炒 。起鍋前加入勾兌好的汁質 ， 加入香油 ， 花椒油翻炒 ， 起鍋 。
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