【沖咖啡的水溫是多少°C】91~94℃ 。整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91~94℃，這稱之為最佳萃取水溫 。91~94℃的溫度區間意味著低于該水溫區間，咖啡會呈現出較明顯的酸澀味，高于該水溫咖啡會呈現出較明顯的焦苦味 。91~94℃的溫度區間還意味著良好萃取的水溫應低于100℃的沸點 。
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