【做大酥餅的方法】1、拌料：先將餅皮料中面粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，制成面團 。另將油酥料拌勻擦透成團 。
2、制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，卷起再折三折成團，取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口后撳扁成餅 。如要制成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊 。
3、烘焙：爐溫190℃，約20分鐘 。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)外觀是飽滿而有光澤，酥皮松發(fā)柔軟，不破碎，表面不硬，沒有漏 。

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