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麥餅皮怎么做是脆的

生活百科怎么

1、材料：精面粉2500克 ， 雞蛋50個，瘦豬肉、蔥各1000克 ， 料酒50克，醬油200克，精鹽、味精各25克，熟豬油500克 。
2、將肉切成末，放入醬油、味精、料酒拌勻 。蔥除去蔥白，切成蔥花 。把雞蛋磕入碗內攪勻 。
3、面粉內加入精鹽、水和成面團 ， 摘成50個劑子，每只捏成窩形，放入蔥花10克、肉末25克，再放上蔥花10克，收口捏攏，用手輕輕壓平，用搟面杖搟成直徑10厘米、厚0.6厘米的薄餅 。
【麥餅皮怎么做是脆的】4、平底圓鍋置小火上 ， 抹入熟豬油45克，放入餅坯，視火候反復翻動，待麥餅烙到八成熟時，在餅邊開4厘米小口，用筷子插入餅內將餅的兩層分離 。再將攪好的雞蛋一個個徐徐注入，反復翻動麥餅煎熟，兩面涂上5克豬油即成 。