【普洱茶發酵的具體工藝】生茶：普洱茶 ， 是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶 ， 其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理 ， 生茶茶性較烈，刺激 。熟茶：普洱茶，是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料 ， 采用渥堆工藝，經后發酵加工形成的散茶和緊壓茶，其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻，熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和 ， 熟普具有溫和的茶性 ， 茶水絲滑柔順 ， 醇香濃郁 ， 更適合日常飲用 。

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