鮮蝦保鮮有兩種方法:
(1)光用沸水或滾油將蝦氽至斷生，晾涼后放進冰箱，可使蝦的紅色固定，鮮味長久 。
【新買的蝦爬子死了怎么保存】(2)將蝦剝成蝦仁放在冰碗里加適量的清水，再放入冰箱速凍 ， 這樣即使存放時間較長 ， 也不會影響鮮蝦的質、味、量、色 。
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