【新鮮銀耳能吃嗎】新鮮銀耳不能吃，真正的新鮮銀耳 ， 即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中 。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛 ， 出現鮮紅色丘疹和水皰 。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀 。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質會破壞消失，食后不會發生以上癥狀 。
一般來說 ， 市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工干制的 ， 所以，大家盡可放心購買食用 。
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