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如何做紅糖發糕

生活百科如何

1、準備紅糖60克、面粉250克、雞蛋2個、紅棗20顆、酵母2克、牛奶125克 。
2、酵母、雞蛋、面粉放盆里 。天冷的地區需要把酵母放溫水里先溶解，再和面粉拌一起 。
3、紅糖里倒牛奶，加熱后把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以 ， 有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到 ， 有點溫溫的熱度 。千萬不要趁熱倒進去，酵母會被燙死 。
4、混合攪拌混合到無顆粒 。開始不要用蛋抽，后面再用 ， 開始還是用勺子好用 。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均勻 。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打勻一次再加一次，這樣應該面糊更光滑 。成品表面也更光滑 。
5、鍋底模上鋪油紙 ， 四壁刷食用油防粘 。如果家里沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模 。
6、面糊倒進去后，震出氣泡 。
7、放到溫暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵 。面糊發到1-1.5 倍高 ， 所以面糊不能裝太滿 。發酵到八分滿樣子就可以了 ， 然后拿紅棗點綴 。
8、冷水上鍋，大火燒開后繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間 。
【如何做紅糖發糕】9、脫模 ， 記得要么刷油要么用油紙，不然會粘破相，放涼后切開 。