醋聞起來是酸味 ， 醋是用各種酵后產生的酸味調味劑 ， 化學式CH3COOH ， 是弱電解質 。釀醋主要使用大米或高梁為原料 。
適當的酵可使用含碳水化合物的液體轉化成酒精和二氧化碳 ， 酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水 。所以說 ， 釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程 。
【醋聞起來是什么氣味】醋的主要成分是醋酸 ， 具有很好的抑菌和殺菌作用 。病菌在酸性環境里不易生存 ， 如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅 ， 所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果 。因此 ， 涼拌菜加醋有助抑菌殺菌 。
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