1、羊排放鍋里加涼水沒過羊排 ， 蓋鍋大火燒開水 。水開后約煮2分鐘 ， 撈出羊排 ， 倒掉血水 ， 不怕麻煩的話再用開水沖洗一遍 。濾水待用 。
2、羊排放入高壓鍋 ， 加開水與羊排持平 ， 放入蔥姜 ， 花椒大料陳皮放入調料盒或料包里 ， 再把調料盒放入鍋里 。記住不要放鹽 ， 原因在貼士里 。蓋鍋煮約15分鐘 ， 如果不用高壓鍋 ， 建議燉煮1小時 。將羊排撈出 ， 羊湯可以給家里其他人煮羊湯面 。料包棄用 。
【改良版羊排的做法】3、紅燒醬油+生抽+鹽+白糖混合在碗里加2倍水調勻待用 。鍋里放少量油(一點點)爆香大蔥 ， 放調味大火熬一分鐘后放羊排 ， 翻炒上色 ， 收到沙快干時灑孜然出鍋 。
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