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花椒鍋巴的制作方法

生活百科花椒

1、主料：香米適量、面粉適量 。
2、輔料：鹽適量、油適量、孜然粉適量、花椒粉適量 。
【花椒鍋巴的制作方法】3、把香米洗凈后用水浸泡1-2小時 ， 根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了 ， 保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆 。
4、按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻 。（如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下 。如果太濕就加面，太干就加水） 。
5、揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊 。
6、油鍋燒制7成熱后轉中火 ， 一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可 。
7、用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻 。
8、拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了 。