1、肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干 。
2、綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料 。
3、餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間，再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實，用木棍輕敲幾下 ， 把餅小心倒出餅模 。
【肉心杏仁餅做法圖解】4、將杏仁餅放在烤盤上，用150度烤約25分鐘即可 。
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