【徐州辣子雞的做法】1、整只雞切成小丁 。
2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；
3、燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋 。
4、再倒入碼好味的雞肉翻炒 。
5、然后放干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味 。
6、最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可 。
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2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；
3、燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋 。
4、再倒入碼好味的雞肉翻炒 。
5、然后放干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味 。
6、最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可 。