1、方法：將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗干凈；
2、用刀砍成一節，每節約二公分；
3、將干酸筍放在水里浸泡，待泡發后，用冷水揉洗干凈；
4、將豬油放進鍋里加熱，再把切好的蒜丁和紅辣子放進鍋里炒黃；
5、然后把砍好的江鰍放進油鍋里炒五分鐘左右；
【清湯江鰍怎么做好吃】6、摻入適量的冷水煮，同時把洗好的酸筍及香茅葉，適量的鹽放進去，和魚一起煮，煮熟后放進蔥段攪拌均勻即可 。
1、方法：將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗干凈；
2、用刀砍成一節，每節約二公分；
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4、將豬油放進鍋里加熱，再把切好的蒜丁和紅辣子放進鍋里炒黃；
5、然后把砍好的江鰍放進油鍋里炒五分鐘左右；
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