正宗酸菜魚頭的做法如下 。
1、魚頭洗干凈，用鹽巴腌制15分鐘，腌制魚的時間把酸菜，蔥姜蒜洗干凈備好，酸菜切好備用 。
2、鍋中放油燒熱，放入魚頭，煎至兩面金黃撈出備用，用鍋中的油把蔥姜蒜爆香，再放入酸菜和辣椒爆炒 。
【正宗酸菜魚頭的做法】3、加入煎好的魚頭，加入水燜2到3分鐘，加入雞粉，山胡椒油和蔥花，香菜，翻勻出鍋裝盤即可 。
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