豬腳經過煲制入味后，再上脆皮水晾干炸 ， 成菜外脆里嫩，外型美觀 。
【脆皮豬腳怎么做皮才脆】原料：
豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克 。
制作：
將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹干；放入200度油鍋炸至大紅色 ， 脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成 。
豬腳經過煲制入味后，再上脆皮水晾干炸 ， 成菜外脆里嫩，外型美觀 。
【脆皮豬腳怎么做皮才脆】原料：
豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克 。
制作：
將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹干；放入200度油鍋炸至大紅色 ， 脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成 。