【蛋黃打發方法步驟】1、提早將生雞蛋從電冰箱中取下，置放到室內溫度的溫度 。隨后所有打進打雞蛋盆里，再將秘方中需要的白砂糖一次性倒進 。
2、將打雞蛋盆置放于50度上下的水槽中，隔開水消磨 。先用電動打蛋器中等速度攪拌2分鐘，促使白砂糖和生雞蛋充足的混和勻稱 。
3、然后改成髙速檔，將蛋黃液打成奶白色，這時提到電動打蛋器蛋糊會遲緩的往下流 。
4、再改成中等速度檔再次攪拌，將蛋黃液內的大汽泡粉碎，促使汽泡分布均勻在蛋黃液中 。最終取得成功消磨的蛋黃液細致雪白 ， 拉起電動打蛋器會發覺蛋黃液遲緩落下來 ， 而且會在盆內的蛋黃液上維持一段時間不消退 。即是取得成功!