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甘蔗熬成糖的方法

生活百科甘蔗

1、提汁 。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉的刀群斬切，再經撕裂機破碎 ， 然后連續經4～7臺三輥壓榨機順次榨出蔗汁 。由撕裂機和第一臺壓榨機流出的蔗汁稱混合汁 。
2、清凈 。混合汁中含有各種非糖分，須經清凈處理后才能進一步加工 。應用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法 。石灰法多用于制造甘蔗原糖 。
3、蒸發 。經過清凈后的清汁經預熱后放入內裝加熱汽鼓的立筒式蒸發罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發濃縮，成為可以煮糖結晶的糖漿 。
4、煮糖、助晶、分蜜 。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發 。待蒸發濃縮到一定的過飽和度后，即可投入糖粉起晶 。隨后繼續不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大 ， 直到全罐內形成含晶率和母液濃度都符合規定的糖膏，即可放罐 。
放出的糖膏經助晶槽流入分蜜機，利用離心力分去母液，留在機中的結晶糖經打水洗滌 ， 卸出干燥后即為砂糖成品 。分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜 。
【甘蔗熬成糖的方法】5、原糖精煉 。先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌后，由離心機再次分離，并將晶粒洗凈，再加少量石灰乳并用硅藻土過濾；然后通過脫色得精糖液 。