1、豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養顏之佳品 。豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺 ， 有助預防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強力的抗癌物質 。
【豆漿和黃豆芽的營養一樣嗎】2、豆漿并不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利于人體對養分的消化吸收，反而有害健康 。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質 。
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