1、小蘇打腌制：用小蘇打腌制牛仔骨是最常見的處理方式，正確的方法就是先將牛仔骨切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收 ， 這樣可以讓牛仔骨口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個碗里，取半個雞蛋清，撒些花椒粉 ， 倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻后等待半小時即可讓牛仔骨鮮嫩 。
【牛仔骨嚼不動怎么處理】2、牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是 ， 帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排 。所以，牛小排的價格通常高于牛仔骨 。
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