食鹽過量會造成高血壓、肝腎疾病等一系列健康問題，世界衛生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養學家建議不超過6克 。在我國，北方人平均每日食鹽量15～20克，高血壓患病率為10% 。
【食鹽過量會有什么狀況】食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質 。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg 。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒 。
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