蛋類蛋白質含量一般在10%以上，蛋清中含脂肪較少，98%的脂肪存在于蛋黃中，碳水化合物含量較低，大約為 1%左右 。
【蛋類蛋白質含量約為多少】雞蛋中大約是12至14%的蛋白質含量，和雞蛋的品種有關，就是說100g雞蛋中有12至14g的蛋白質，每個雞蛋大約70g左右，（平均每斤7個雞蛋）那就是8、4至9、8g蛋白質 。
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