【廣東粵菜牛仔骨腌制方法】1、原料：牛仔骨400克，青紅椒各30克，洋蔥50克 。調料：老抽，黑椒粉，美極鮮 ， 糖，玫瑰露酒 ， 松肉粉 ， 味精 ， 王朝干白，蔥姜汁，牛肉湯，生抽，蒜蓉 。
2、牛仔骨切成小件，用刀背輕輕拍一下 ， 青椒、紅椒、洋蔥分別切丁 。
3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、蔥姜汁、雞蛋、淀粉上漿，加少許清酒靜置1小時（在冰箱內）待用，就腌制完成了 。
4、青紅椒、洋蔥入鍋加鹽炒熟入鐵板內，牛仔骨入鍋滑油至干，另起炒鍋炒蒜蓉，加干白、美極鮮、牛肉湯、糖、黑椒粉、味精等調料，入牛仔骨翻勻，勾芡淋油出鍋 。
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