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青菜怎么炒才能沒有水

生活百科青菜

1、青菜洗凈后，一定要控干水分，越干越好 。
2、多放些油，一次放足，火一定要大 。
3、油溫要高，在油冒大煙時放菜，當然喜歡蔥姜算配料的，要在油溫稍高時就放配料，油溫回高時，再放青菜 。
4、放入青菜后立即快速翻炒，讓青菜在鍋中迅速的反身 ， 全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止 。
5、青菜稍變色就先放雞精 ， 算等，快速翻，加鹽，加香油，立即關火．翻動，用余溫把青菜完全炒熟，裝盤 。
【青菜怎么炒才能沒有水】6、這個菜的要決就是大火 ， 高溫，快速翻炒 ， 最后放鹽 。時間控制在一分鐘左右 ， 這樣做出的青菜非常爽脆，沒有水，且營養流失最少 。