【到底什么叫高湯】衍生由來：高湯，就是凍起來會成膏的湯 。精確的說是烹飪中常用到的一種輔助原料 。以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，使味道更濃郁 。
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