【新鮮木耳怎么烘干】新鮮木耳烘干多采用火烤法：火烤法烤出的木耳 ， 味美，色美，但必須掌握好火候 。目前多采用土坯或干打壘結構的簡易烤房，面積大小視栽培量而定 ， 房頂設有通氣孔，房內設有多層的烤架，每層距離以烤篩容易取出為宜 ， 下邊設火道 ， 主火道寬約0.3米左右 ， 長度視烤房長度而定，火道上用鍍鋅鐵皮覆蓋，四周用泥糊嚴；支火道直接通墻壁(夾層墻)，烤架最底一層離鐵皮0.5米左右 ， 有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風干燥機 。只需要將木耳放到烤箱里面烘干即可 。無論烤干或曬干都要達到香味濃，折斷后呈淡黃色，不斷裂 ， 含水量達到13%以下 。
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