1、食材：鴨舌500克、鴨脆腸500克、桂皮0.3塊、八角1個、姜大塊拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、鹽適量、干辣椒3個、冰糖8小塊、香葉0.5片、白酒1勺、陳醋5勺 。
2、備料期間將鴨舌、鴨脆腸浸去血水，備完調料將鴨舌、鴨脆腸清洗干凈 。
【鴨舌鴨脆腸怎么做】3、鍋內放清水煮沸 ， 倒入1勺白酒，將洗干凈的鴨舌、鴨脆腸煮5分鐘，再次清洗 。
4、重復上一步驟煮1分鐘 ， 洗凈備用 。
5、鍋內熱油，先倒入蔥姜蒜，然后倒入花椒大料等炒香 。
6、倒入鴨舌、鴨脆腸，依次放入冰糖、白糖、生抽、老抽、料酒、陳醋、鹽，翻炒 。
7、倒入清水剛剛末過鴨舌、鴨脆腸即可，大火煮沸后蓋上蓋子調小火繼續煮20分鐘 。
8、20分鐘后，開蓋大火收汁 。
9、收汁兒翻炒后即可出鍋 。