所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性 。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化后 ， 生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物 。
水果蔬菜酸性堿性都有 。
酸性水果蔬菜:
【蔬菜水果是酸性還是堿性】蔥，柿子，蘋果 ， 生杏，橙，草莓，甜瓜 ， 酸蔓果，萵苣，蘑菇，球葵，李，嫩玉米，干小扁豆。
堿性水果蔬菜:
蕃茄 ， 胡瓜，蕪，蘿卜，紅蘿卜，無花果，菠菜，芹菜.，柑桔，葡萄，芋頭 ， 海帶，葡萄干，蒟弱，馬鈴薯 ， 高麗菜，蘆荀，竹筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，蘋果，梨子 ， 香蕉，菠蘿，櫻桃，桃子，牛旁 。