1、將魚肉刮下放在大碗中 ， 加入鹽和水 ， 不停攪拌魚肉（水要逐漸放入魚餡中 ， 分量多少視魚新鮮程度而不同，新鮮魚肉可吸入較多水分） ， 至魚肉很有彈性，加入姜汁、醬油及麻油拌勻 。
2、韭菜洗凈切屑，拌入魚餡中備用 。
3、在鍋中煮滾5杯水，加1/2茶匙鹽，將魚餡做成丸子，直接投入滾水中汆煮，以中火煮至魚丸浮起，撇去表面浮沫，再加適量的鹽調味 。
【做魚丸湯的方法】4、在大湯碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入魚丸湯即可上桌食用 。
1、將魚肉刮下放在大碗中 ， 加入鹽和水 ， 不停攪拌魚肉（水要逐漸放入魚餡中 ， 分量多少視魚新鮮程度而不同，新鮮魚肉可吸入較多水分） ， 至魚肉很有彈性，加入姜汁、醬油及麻油拌勻 。
2、韭菜洗凈切屑，拌入魚餡中備用 。
3、在鍋中煮滾5杯水，加1/2茶匙鹽，將魚餡做成丸子，直接投入滾水中汆煮，以中火煮至魚丸浮起，撇去表面浮沫，再加適量的鹽調味 。
【做魚丸湯的方法】4、在大湯碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入魚丸湯即可上桌食用 。