腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍后，長出約30公分高時 ， 便可連根砍下，剝去筍殼 ， 切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數日 ， 酸味即出，便可隨食隨取 。
【福建酸筍做法】酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美 ， 凡食者無不稱道 。
腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍后，長出約30公分高時 ， 便可連根砍下，剝去筍殼 ， 切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數日 ， 酸味即出，便可隨食隨取 。
【福建酸筍做法】酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美 ， 凡食者無不稱道 。