1、大腸洗凈后放入滾水中煮至水沸騰后 ， 轉中小火煮約60分鐘至大腸軟后，撈起放入冷水中沖洗 。
【串大腸的方法】2、將作法1的大腸從內側翻出剔除內璧脂肪，再用水洗凈后切適當長段備用 。
3、將辣醬和叉燒醬1:1的比例混合，然后加入極少量的白糖，充分攪拌 ， 備用 。
4、熱一烤架，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除后再浸入步驟3調好的醬汁中取出瀝干 ， 重新放上烤架上續烤，重復此動作至醬汁完全入味后 ， 撒上自然即可食用 。
5、手把串串烤大腸就做好了 。
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