炒砂是使炒制的貨物在爐腔內或者炒鍋內分布均勻，并傳導熱量使其受熱均勻的填充物 。炒砂可以分為河砂、鹽砂、石砂和“特制圓粒炒砂” 。炒砂的主要化學成分和普通沙子的主要化學成分都是二氧化硅 。
購買主要有兩種途徑：
【炒板栗用的黑石子是什么哪有賣的】可以在網上購買；也可以在當地建材行購買粗砂，購買后用水淘洗，將泥沙淘出，再微火炒砂直至變黑即可使用 。
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