1、嫩莖葉入沸水鍋焯后，撈出清水洗凈，可制成多種菜肴 。可將刺莧菜去雜洗凈切段，將豬肉洗凈切塊 。鍋燒熱，放入豬肉煸炒，炒至水干，烹入料酒，加入蔥、姜煸炒，加入精鹽和少量水炒至肉熟而入味，投入刺莧燒至入味，點入味精，出鍋裝盤即可 。
【紅刺莧食用方法】2、刺莧菜具有利尿、止痛、解毒消腫、清肝明目、散風止癢、殺蟲療傷的功效與作用 。還可用于治痢疾、目赤、痔瘡、胃出血、便血、痔血、膽囊炎、膽石癥、濕熱泄瀉、小便澀痛、咽喉腫痛、牙齦糜爛、蛇咬傷等 。
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