過于成熟：菠蘿在自然環境中存放 ， 進行后熟作用 ， 但是菠蘿中的糖分含量豐富 ， 長時間的存放會讓菠蘿熟透 ， 使糖分轉化為酒精 ， 就會出現酒精味 。
食物變質：正常情況下 ， 菠蘿沒有酒精味 ， 當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時 ， 也會伴隨有一定的酒精味 。
菠蘿有酒味還能吃嗎：能吃的情況：對于剛剛熟透菠蘿 ， 這樣的菠蘿酒精味濃度不高 ， 而且還未產生有害物質 ， 應盡快食用 ， 而且這時候的菠蘿味道很甜 。
【為什么菠蘿有酒精味】不能吃的情況：菠蘿出現了發苦、發軟等變質的現象時 ， 這樣有酒味的菠蘿已經失去了食用價值 ， 食用后還有可能會引起腸胃的不適 ， 因此 ， 不建議繼續食用 。
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