1、主料：燕鲅魚3條、五花肉200克 。
2、輔料：大蔥1顆、味精少許、大蒜適量、全蛋液30克、辣椒醬1勺、生姜1塊、大料2個、花椒少許、生抽2勺、精鹽適量、黃酒1勺、白糖1勺 。
3、配料改刀備用 。
4、魚段沾蛋液 。
5、鍋中放油煎魚，兩面煎制微黃即可 。
6、鍋中放油煸炒五花肉和所有調味料 。
7、炒香放魚，放入黃灑燜一分鐘 。
8、添湯放入辣椒醬 。
9、中火燉制放入糖和鹽 。
【燉燕鲅魚步驟】10、燉25分鐘關火即可 。
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