1、主料：全雞1只約1.5斤 。
2、配料：卓油、川椒末、蔥珠等均適量，面粉2兩，雞蛋2個 。
3、先用卓油、川椒末、蔥珠拌和涂抹雞身腹內外，用武火油炸后切塊 ， 用云吞皮包成碟仔面大；
【紅燒封雞】4、再用蛋和面粉攪成的面醬，下鑊油炸 。起菜時另一碟桔油，隨宜用 。
1、主料：全雞1只約1.5斤 。
2、配料：卓油、川椒末、蔥珠等均適量，面粉2兩，雞蛋2個 。
3、先用卓油、川椒末、蔥珠拌和涂抹雞身腹內外，用武火油炸后切塊 ， 用云吞皮包成碟仔面大；
【紅燒封雞】4、再用蛋和面粉攪成的面醬，下鑊油炸 。起菜時另一碟桔油，隨宜用 。