1、準備材料：用料為生油、蔥末、鹽、味精 。蔥末入油后炸香 ， 即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等 。
【蔥油的制作方法】2、做法：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味 ， 打去料渣即得蔥油 。
3、營養分析：蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素 ， 能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲 。
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