【海老鼠為什么很少人吃】海老鼠很少人吃因為價格昂貴，海老鼠就是單環刺螠，個體肥大，肉味鮮美 ， 體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸 ， 自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值 。
海老鼠又名海棒槌，無脊椎動物 。為橢圓紡錘形，后端具細長尾部，體壁柔軟光滑，淺肉色或灰紫色，半透明，口周圍有十五個觸手，常潛伏在低潮線附近的沙內生活 。穴居在底潮線附近沙內，我國分布很廣 ， 從遼寧大連到廣東省湛江均有發現 ， 特別是在黃海沿岸數量尤多 。據論載，含有毒皂甙 。

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