【如何鑒別新鮮生姜和老姜】姜的區別：1、外觀顏色：新姜顏色發白，皮嫩，姜頭部發紅色；老姜外表皮發糙，有點那種滄桑的感覺 。
2、看姜里面：新姜掰開之后水分大，幾乎無纖維，味道也一般，老姜的掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃 。
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2、看姜里面：新姜掰開之后水分大，幾乎無纖維，味道也一般，老姜的掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃 。