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醬油泡沫越多越好嗎

生活百科醬油

正常的釀造醬油泡沫多，說明醬油中無鹽固形物多質量好 。醬油中的氨基酸、肽、多肽、還原糖等具有一定的粘性 。泡沫多，粘性高，固形物也多 。醬油中添加增稠劑 ， 醬油發粘泡沫多不能說好 。
醬油：是中國傳統的調味品 。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品 。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲 。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了 。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現 。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用 。
【醬油泡沫越多越好嗎】早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶 。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法 。