備料：油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克、雞湯或鴨湯500克 。
步驟：1.把炒鍋置火上，把油燒熱 。
2、放入泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜炸幾下 。
3、再放入豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下 。
4、倒入雞或鴨湯，煮10分鐘后再放入白糖、鹽、味精、胡椒面 。
【麻辣燙底料怎么熬制】5、直至燒開，打去浮沫后即可 。
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