1、主料:香菜100克，鵪鶉蛋250克 。
2、輔料:草蝦30克，雞蛋清25克，櫻桃30克 。
3、調(diào)料:淀粉(玉米)5克，料酒8克 ， 雞精2克，白砂糖3克，鹽4克，姜3克，色拉油12克 。
4、將鮮香菜葉洗凈,瀝干水分,切成細(xì)末 。
5、熟鵪鶉蛋去皮姜洗凈切末 。
6、將蝦蓉、雞蛋清、5克料酒、2克鹽、濕淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫,加入200克鮮雞湯攪拌均勻 。
7、坐鍋點(diǎn)火,放入色拉油,油熱后煸炒菠菜末 。
8、加入3克料酒、雞精1.5克、鹽、白糖、200克鮮湯攪拌均勻,出鍋倒入碗中 。
9、鍋洗凈,下色拉油燒熱,倒入調(diào)好的蝦蓉炒好,倒入另一碗中 。
【香菜雙蛋羹怎么做】10、然后將兩種羹倒入盤內(nèi),羹面擺上鵪鶉蛋和櫻桃即可 。