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什么魚適合清蒸

生活百科什么

【什么魚適合清蒸】一般是海魚 。
魚的重量控制在600克左右，體積合適，擺盤合適，同時生熟火候易把握；
制作方法如下：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；
2、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
3、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
4、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，蒸5分鐘即關火；
5、關火后，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料淋遍魚身，再擺上幾根香菜即成 。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口 。