1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何燉棒骨湯

生活百科如何

主料：扇子骨500克，直通骨1000克 。
【如何燉棒骨湯】輔料：尾脊骨500克，碎骨500克 。
調料：蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤 。
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓 ， 放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒 ， 用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時后出湯，即好 。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用 ， 家庭中可煮9到10小時 ， 可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。