1、材料不同 。變蛋是以雞蛋為原材料，然由石灰、堿、谷糠或鋸沫等材料制作而成 。松花皮蛋是以氧化鉛及輔料等制作而成 。
【變蛋和皮蛋有什么區(qū)別】2、顏色不同 。變蛋的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹 ， 一般沒有花紋 。松花皮蛋的顏色呈現(xiàn)深色接近黑色，有些皮蛋會(huì)有松花狀的花紋 ， 大家一般稱其為松花蛋 。
3、味道不同 。變蛋的味道香一些 ， 而松花皮蛋的味道有一點(diǎn)點(diǎn)臭，不過對(duì)于愛吃皮蛋的人來說，這個(gè)臭味是能夠接受的 。

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