牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。
【牛腩是什么東西好吃嗎】牛腩筋肉較多，做法對口感影響較大 。因此牛腩鹵制叫好吃，但不適合燉湯，更不適合紅燒 。
- 人有四組鼻竇分別是上頜竇、篩竇、額竇和蝶竇 雙側篩竇及上頜竇炎是什么意思
- 豬大腸爆炒最為口味,湘菜喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味 豬小腸是什么部位
- 中國國家鐵路客運列車座位等級中的二等座 二等座候補是什么意思
- 師范專業可以報考教師編制考試嗎 老師考編制是什么意思
- 支付寶拍二代身份證一般都是新注冊的用戶 支付寶拍二代身份證是什么意思
- 因噎廢食是比喻因小而廢大或怕做錯事 因噎廢食是什么意思
- 甜菜(Betavulgaris 甜菜是什么意思)
- 玉皇大帝和三圣母是什么關系呢
- 人壽險是什么概念
- 逆周期調節是什么意思