【炒上海青要焯水嗎】炒上海青不要焯水，上海青焯水后要么太老了 ， 要么就是還有點生，炒出來不生不熟的，口感也很怪 。而不焯水的，用燜煮方法做的上海青，這種做法雖然不太講究口感了 ， 吃起來的味道還是比較好的，就是賣相不太好，燜煮的時候 ， 葉子容易發黃或者不青翠 ， 看起來沒那么油亮一些 。
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