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溜三樣做法

生活百科做法

1、豬肚、豬肝、豬大腸，分別煮熟；撈出，豬肚、豬大腸切成塊狀 ， 豬肝切稍厚一點的片；加少許淀粉水，攪動均勻上漿；
2、尖椒、胡蘿卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡蘿卜點綴之用）
3、蔥切花，姜、蒜切末調和鹵汁 ， 用醬油、鹽、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，攪均，調口，淀粉用水調釋后，放一點在調料碗中（不宜多放，此菜掛薄芡）；
4、滑油：起鍋倒油（多放），油燒五成熱時，將切好的主料、輔料一起倒進油鍋中，稍炸即撈出，控干油；
5、另起鍋，放少許油燒熱，加蔥、姜、蒜末并料酒 ， 熗鍋；
【溜三樣做法】6、然后把調好的鹵汁倒入鍋中，鹵汁沸起時 ， 將主配料一起放入鍋中 ， 把鍋翻動 ， 以使鹵汁均勻裹在食材上，少時即可出鍋 。