第一、 青尖椒用水清洗干凈，控干水分 ， 切成小塊 。
【雙椒炒蝦醬雞蛋的家常做法】第二、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。
第三、 蔥和姜切成末，備用 。
第四、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液 。
第五、 鍋內放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，爆鍋 。放入兩匙兒蝦醬小火翻炒如果比較咸的蝦醬，要少放一些 。
第六、 翻炒出蝦醬醬香味后，放入紅干椒 ， 青尖椒轉中火翻炒，放入五香粉，不要放鹽 。
第七、 青尖椒炒至斷生，倒入攪拌好的雞蛋液煎塌 。
第八、 煎塌至雞蛋液凝固成餅狀后，用鏟刀把雞蛋餅鏟開，再翻面煎塌至沒有生雞蛋液即可 。放入少許味精 ， 關火出勺 。