1、主料：兔肉500克 。輔料：菠菜100克 。調料：香油5克,鹽3克,花椒2克,姜5克,味精1克 。
【鹵兔子的腌制方法】2、將兔肉去骨洗凈 ， 剔除皮筋 ， 入鍋煮熟晾涼切成薄片 ， 用開水燙一下 ， 撈出瀝干；取花椒放碗里用開水沏半碗 ， 取另一碗扣上面燜 ， 燜好后澄出花椒水備用 。
3、菠菜洗凈 ， 切成寸段 ， 用開水焯一下 ， 撈出晾涼瀝干水分；姜洗凈切片備用 。
4、鹽、花椒水、味精、姜片、香油 ， 兔肉片放入碗中鹵1個小時 ， 撈出裝盤 ， 放上菠菜段即可 。
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